Fett ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern erfüllt auch wichtige Funktionen in unserem Körper. Es ist ein lebenswichtiger Energielieferant und enthält mehr als doppelt so viele Kilokalorien wie Proteine und Kohlenhydrate. Mit kleinen Mengen Fett kann man also viel Energie aufnehmen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, maximal 30% der Nahrungsenergie in Form von Fett aufzunehmen. Das entspricht bei geringer körperlicher Aktivität etwa 60 bis 80 g Fett am Tag.
Die essenziellen Fettsäuren in Fett und ihre Bedeutung
Fett liefert wichtige Fettsäuren, die unser Körper nicht selbst herstellen kann. Diese Fettsäuren sind unverzichtbar für die Bildung von Zellmembranen, die Funktion des Nervensystems und die Regulierung von Entzündungen. Pflanzliche Öle sind eine hervorragende Quelle für diese essenziellen Fettsäuren.
Fett ist ein unverzichtbarer Träger für fettlösliche Vitamine wie A, D, E und K. Ohne ausreichend Fett in unserer Ernährung könnte die Aufnahme und Nutzung dieser Vitamine beeinträchtigt sein. Insbesondere Vitamin A ist von entscheidender Bedeutung für den Sehvorgang, die Immunfunktion und die Embryonalentwicklung.
Fett erfüllt wichtige Funktionen als Polster und Isolator im Körper. Es schützt empfindliche Gewebe wie die Fußsohlen und Augäpfel vor äußeren Einflüssen und wirkt als Stoßdämpfer. Darüber hinaus bietet es Stütze für Organe wie die Nieren und bewahrt sie vor Verletzungen durch äußere Einwirkungen. Das Fettgewebe unter der Haut hat eine isolierende Wirkung und schützt vor Kälte.
Gesunde Fette: Warum ist Margarine die bessere Wahl?
Beide Produkte, Butter und Margarine, enthalten ungefähr 80% Fett und liefern rund 750 kcal pro 100 Gramm. Daher sollte der Verzehr beider Produkte begrenzt werden. Butter zeichnet sich durch einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren aus, während Margarine, insbesondere Varianten aus Raps- oder Sojaöl, einen höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren aufweist. Wenn es darum geht, ausgewogene Fettsäuren aufzunehmen, ist die Verwendung von Margarine empfehlenswert.
Die optimale Menge an Fett in unserer Ernährung spielt eine wichtige Rolle für unsere Energiezufuhr, die Aufnahme von lebenswichtigen Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen sowie den Schutz und die Isolation unseres Körpers. Bei der Wahl zwischen Butter und Margarine ist letztere aufgrund ihres höheren Anteils an ungesättigten Fettsäuren die gesündere Option.
